Questo primo piatto che vi presentiamo è tipico della tradizione culinaria calabrese. Il lactarius deliciosus, definito anche “rosito della Sila”, è uno dei funghi più saporiti e profumati che nasce in Calabria.
Viene utilizzato nel periodo autunnale nella preparazione di varie pietanze regionali, tra le quali vi è appunto “gli spaghetti alla chitarra con i funghi rositi“.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di spaghetti alla chitarra
- 6 funghi rositi
- 5 pomodorini
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 piccola cipolla bianca
- sale e prezzemolo q.b.
PreparazioneIn una padella soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungere i funghi rositi, dopo averli puliti e sbollentati per un pò, ridurli a pezzetti e far cuocere aggiungendo i pomodorini, dopo averli privati della buccia e dei semi; aggiungere sale e prezzemolo tritato quanto basta.
In una pentola a parte cuocere gli spaghetti, scolarli quando sono al dente, versarli nella padella dei funghi, rigirare il tutto a fuoco medio per pochi secondi. Servire.
In una pentola a parte cuocere gli spaghetti, scolarli quando sono al dente, versarli nella padella dei funghi, rigirare il tutto a fuoco medio per pochi secondi. Servire.
